Unser Olivenöl Extravergine

Auf dem Hügel von Volterra, westlich der Altstadt, liegt unser Anwesen „Agrimonia“. Um das Haus gibt es ca 4 Hektar Grund. Wir haben Oliven- und Obstbäume.

Unsere ganze Produktion ist vor kurzem auf biologisches Verfahren umgestellt worden. Unsere Olivensorten sind die für die Toscana typischen Morellino, Leccino und Frantoiano.

Die Oliven werden im allegemeinen ab November per Hand geerntet, um so die beste Qualität zu erhalten. Die Őlpresse - konform mit den Gesetzen der biologischen Herstellung - arbeitet mit Steinpressen und es wird auschließlich kalt gepresst.


Unsere Artischockeproduktion

Auch unser Artischockenanbau wird mit der biologischen Methode betrieben. Wir produzieren die Volterra-und San Miniatosorten.

Es handelt sich um eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Pflanze, die erst vor kurzem von besonders aufmerksamen Bauern wieder biologisch angebaut wird. (www.poderedelgrillo.com) Der Geschmack von diesen Artischocken ist besonders angenehm, feinherb und zartbitter.

Olivenöl Extravergine und San Miniatoartichocken bilden die Grundlage für die typischen Gerichte, die unseren Gästen angeboten werden.